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Serves: 2 – 3
Using fresh pasta in a creamy white sauce full of veggies and cheese makes this a vegetarian meal full of flavour.
Ingredients
2 tbsp olive oil
2 medium zucchinis, diced
1 yellow bell pepper, diced
1 medium onion, diced
Garlic salt or salt and pepper to taste
Red pepper flakes to taste
Vegetable broth
125 gr herbed cream cheese
100 ml milk
Grated parmesan cheese
500 gr fresh pasta
Directions
In a large skillet heat oil and sauté zucchini, pepper, onion, garlic salt and red pepper flakes until onions are translucent
Pour in enough broth to cover the veggies and continue to cook on high until vegetables are cooked. If you need extra broth to cook the veggies, add it
Stir in cream cheese and milk and mix until well combined
Add as much parmesan cheese you want and stir well, lower heat to low and let sauce simmer
Cook pasta per directions
Add pasta to sauce and mix well, if you need it to be creamier add some of the hot pasta water
Plate in a bowl and sprinkle with parmesan cheese
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pasta Vegetariana Cremosa
Porzioni: 2 – 3
L'uso della pasta fresca in una salsa bianca cremosa ricca di verdure e formaggio rende questo pasto vegetariano pieno di sapore.
Ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
2 zucchine medie, tagliate a dadini
1 peperone giallo, tagliato a dadini
1 cipolla media, tagliata a dadini
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
Fiocchi di peperoncino q.b.
Brodo vegetale
125 gr di formaggio spalmabile alle erbe
100 ml di latte
Parmigiano grattugiato
500 gr di pasta fresca
Indicazioni
In una padella capiente scaldi l'olio e soffriggi le zucchine, il peperone, la cipolla, sale all'aglio e i fiocchi di peperoncino fino a quando le cipolle non saranno traslucide
Versi abbastanza brodo da coprire le verdure e continui a cuocere alla massima potenza fino a quando le verdure non saranno cotte. Se hai bisogno di brodo extra per cuocere le verdure, aggiungilo
Incorpori la crema di formaggio e il latte e mescoli fino a quando non saranno ben amalgamati
Aggiungi tanto parmigiano che voi e mescoli bene, abbassi la fiamma al minimo e lasci sobbollire la salsa
Cuoci la pasta secondo le indicazioni
Aggiungi la pasta al sugo e mescoli bene, se vi serve che sia più cremoso aggiungi un po' dell'acqua calda della pasta
Impiatti in una ciotola e cospargi di parmigiano
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