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Serves: 2
Adding cream cheese to any meat or veggie gives you a very creamy pasta, and with pancetta as a base this one is very flavourful and not heavy.
Ingredients
300 g dried pasta
1 tbsp olive oil
125 g pancetta
½ cup finely chopped shallots
½ cup finely chopped red pepper
1 cup diced zucchini
1 ½ cup diced cauliflower florets
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
1 tsp red pepper flakes
1 cup vegetable broth
2 heaping tbsp cream cheese
½ cup grated parmesan or any other hard cheese
Grated parmesan for sprinkling on pasta
Directions
Cook pasta per directions on package
In wok style pan, sauté pancetta in oil until lightly golden and scoop out and set aside
Add shallots, pepper, zucchini, cauliflower, garlic salt and red pepper flakes and sauté for five minutes, continually stirring
Pour in veggie broth and let cook until veggies are cooked and liquid has reduced
Return pancetta to pan and mix well
Stir in cream cheese and mix well
Stir in parmesan cheese and mix well
Using a scooper, add cooked pasta to pan and mix well
Serve in a bowl and sprinkle with parmesan
I served with a slice of my focaccia bread
Here are photos how to make this recipe - Ecco foto come fare questa ricetta
Pasta Cremosa con Pancetta e Verdure
Porzioni: 2
L'aggiunta di crema di formaggio a qualsiasi carne o verdura ti dà una pasta molto cremosa, e con la pancetta come base questa è molto saporita e non pesante.
Ingredienti
300 g di pasta secca
1 cucchiaio di olio d'oliva
125 g di pancetta
1/2 tazza di scalogno tritato finemente
1/2 tazza di peperone rosso tritato finemente
1 tazza di zucchine tagliate a dadini
1 1/2 tazza di cimette di cavolfiore a dadini
1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai colmi di crema di formaggio
1/2 tazza di parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio a pasta dura
Parmigiano grattugiato per spolverare sulla pasta
Indicazioni
Cuoci la pasta per indicazioni sulla confezione
In padella alla wok, soffriggi la pancetta sott'olio fino a doratura leggera e raccogli e metti da parte
Aggiungi scalogno, pepe, zucchine, cavolfiore, aglio sale e fiocchi di peperone rosso e soffriggi per cinque minuti, mescolando continuamente
Versi il brodo vegetale e lasci cuocere fino a quando le verdure sono cotte e il liquido si è ridotto
Riporti la pancetta in padella e mescoli bene
Aggiumgi crema di formaggio e mescoli bene
Incorpori il parmigiano e mescoli bene
Usando uno scooper, aggiungi la pasta cotta in padella e mescoli bene
Servi in una ciotola e cospargi di parmigiano
Io l'ho servita con una fetta della mia focaccia
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