top of page
Search
Maria Scuor
Jan 292 min read

Cream of Veggie Soup - Zuppa Vegetariana Cremosa

Scorri a basso per l’italiano


Serves: 4


I love creamy soup and was in the mood for something potato therefore I created this full flavoured vegetable soup. With some garlic bread, it was delicious.


Ingredients

2 tbsp olive oil

1 ½ cups diced carrots

1 cup diced celery

2 cups chopped zucchini

Garlic salt or salt and pepper to taste

4 cups peeled and chopped potatoes

Vegetable broth (up to 2 liters)

1 cup whip cream


Directions

  1. Heat oil in large saucepan and sauté carrots, celery and zucchini for five minutes

  2. Season with garlic salt and mix well

  3. Add potatoes and mix well

  4. Pour in as much broth required to cover all the veggies

  5. Cover saucepan with lid and let cook until veggies are cooked, stirring occasionally

  6. Once cooked, take off of stove and let cool for ½ hour

  7. Pour everything into blender and blend until you get a creamy mixture

  8. Return creamy mixture to saucepan and turn heat on to medium

  9. Pour in whip cream and mix well

  10. Serve in bowl with a spoonful of sour cream and garlic bread

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Zuppa Vegetariana Cremosa

Porzioni: 4


Adoro la zuppa cremosa ed avevo voglia per qualcosa di patate, quindi ho creato questa zuppa di verdure aromatizzata. Con un po 'di pane all'aglio, era delizioso.


Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

1 1/2 tazze di carote tagliate a dadini

1 tazza di sedano tagliato a dadini

2 tazze di zucchine tritate

Aglio sale o sale e pepe q.b.

4 tazze di patate sbucciate e tritate

Brodo vegetale (fino a 2 litri)

1 tazza di panna montata

Panna acida


Indicazioni

  1. Scaldi l'olio in una grande casseruola e rosoli carote, sedano e zucchine per cinque minuti

  2. Condisci con sale all'aglio e mescoli bene

  3. Aggiungi le patate e mescoli bene

  4. Versi tutto il brodo necessario per coprire tutte le verdure

  5. Copri la casseruola con il coperchio e lasci cuocere fino a quando le verdure sono cotte, mescolando di tanto in tanto

  6. Una volta cotto, togli del fornello e lasci raffreddare per 1/2 ora

  7. Versi il tutto nel frullatore e frulli fino ad ottenere un composto cremoso

  8. Riporti il composto cremoso nella casseruola e accendi il fuoco a medio

  9. Versi la panna montata e mescoli bene

  10. Servi in ciotola con un cucchiaio di panna acida e pane all'aglio



4 views0 comments

Comments

bottom of page