Scorri a basso per l’italiano
Makes 12 – 16 rolls
I added some orange zest to this cinnamon roll recipe to augment the cream cheese and cinnamon flavours. These paired up really well.
Ingredients
7 g yeast
100 ml warm milk
500 g flour (double zero)
120 g sugar
1 tsp salt
3 well beaten eggs
80 g melted butter
1 tbsp vanilla
Zest of 1 orange
½ cup cream cheese
1/3 cup room temperature butter
¼ cup brown sugar
1 tbsp cinnamon
1 cup cream cheese
¼ cup room temperature butter
2 cups icing sugar
1 tbsp vanilla
Pinch of salt
Directions
Stir yeast into warm milk and let sit for five minutes
Sift flour in a large bowl and mix in sugar and salt
Make a well in flour mixture and add the milk yeast mixture, eggs, melted butter, vanilla and orange zest
Mix everything well with your hand
Turn dough over onto lightly floured counter
Knead dough for ten minutes until dough is smooth. If necessary, add a little more flour as you knead to ensure dough isn’t sticky. I did this
Return to large bowl and cover with plastic wrap and a cloth
With an empty microwave, let it run on high 4 minutes to get the microwave warm. Place bowl into microwave to rise until dough doubles (about 2 hours)
Add ½ cup cream cheese, 1/3 cup butter, brown sugar and cinnamon in a bowl and beat with electric mixer until blended
Line a baking dish with parchment paper and set aside
After dough has doubled, roll it out with a rolling pin into a rectangular sheet about ¼ inch thick
Spread cream cheese mixture all over the dough leaving ¼ inch border around the edges
Tightly roll up the dough lengthwise by pulling it towards you and lightly pressing down as you roll it. If dough sticks to counter use a scraper to help unstick it
Measure the roll and cut it into 12 – 16 pieces the same size using a sharp knife
Place the rolls in baking pan and in rows
Cover baking pan with plastic wrap and tea towel and place somewhere warm to let rise until doubled, about ½ hour. I placed them in a lightly warmed oven as my house is cold here in Italy
Preheat oven 350°F
Bake rolls for 30 – 35 minutes until rolls are golden
To make icing beat together cream cheese, butter, icing sugar, vanilla and salt with electric mixer until well blended. Keep at room temperature
Once rolls are cooked, let cool for five minutes then spread cream cheese icing on them
Serve warm or if you want to freeze them, place rolls on a tray and freeze them. Once frozen wrap individually with plastic wrap and place in freezer for up to three months. Take out an hour before you want to eat them then microwave when ready to serve
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Panini all Cannella
Dosi per 12 – 16 rotoli
Ho aggiunto un po' di scorza d'arancia a questa ricetta del panini alla cannella per aumentare i sapori di crema di formaggio e cannella. Questi si sono abbinati molto bene.
Ingredienti
7 g lievito di birra
100 ml di latte tiepido
500 g di farina (doppio zero)
120 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 uova ben sbattute
80 g di burro fuso
1 cucchiaio di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 arancia
1/2 tazza di crema di formaggio
1/3 tazza di burro a temperatura ambiente
1/4 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
1 tazza di crema di formaggio
1/4 tazza di burro a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di vaniglia
Un pizzico di sale
Indicazioni
Mescolate il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare per cinque minuti
Setacciate la farina in una ciotola capiente e mescolatela con lo zucchero e il sale
Fa un buco nella farina e aggiungi il composto di lievito di latte, le uova, il burro fuso, la vaniglia e la scorza d'arancia
Mescolate bene il tutto con le mani
Capovolgi l'impasto sul bancone leggermente infarinato
Lavorate l'impasto per dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungi un po' più di farina mentre impasti per assicurarti che l'impasto non sia appiccicoso. L'ho fatto
Rimettete nella ciotola capiente e coprite con pellicola e un canovaccio
Con un microonde vuoto, lascialo funzionare alla massima potenza per 4 minuti per scaldare il microonde. Metti la ciotola nel microonde a lievitare fino al raddoppio dell'impasto (circa 2 ore)
Aggiungi 1/2 tazza di crema di formaggio, 1/3 tazza di burro, zucchero di canna e cannella in una ciotola e sbatti con le fruste elettriche fino a quando saranno amalgamate
Foderate una teglia con carta forno e mettete da parte
Dopo che l'impasto è raddoppiato, stenderlo con un mattarello in una sfoglia rettangolare spessa circa 1/4 di pollice
Spalmi la miscela di crema di formaggio su tutto l'impasto lasciando un bordo di 1/4 di pollice attorno ai bordi
Arrotoli bene l'impasto nel senso della lunghezza tirandolo verso di sé e premendo leggermente verso il basso mentre lo si arrotola. Se l'impasto si attacca al contatore, usa un raschietto per aiutarti a staccarlo
Misuri il rotolo e tagli in 12 – 16 pezzi della stessa dimensione utilizzando un coltello affilato
Metti gli rotoli in teglia e in file
Copri la teglia con pellicola e canovaccio e metti un posto caldo a far lievitare fino al raddoppio, circa 1/2 ora. Li ho messi in un forno leggermente riscaldato perché la mia casa è fredda qui in Italia
Preriscaldi il forno a 180 ° C
Cuoci gli panini per 30 – 35 minuti fino a quando saranno dorati
Per preparare la glassa sbatti insieme il formaggio spalmabile, il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale con le fruste elettriche fino a quando saranno ben amalgamati. Conservi a temperatura ambiente
Una volta che gli panini sono cotti, lasciateli raffreddare per cinque minuti, poi spalmati con la glassa al formaggio cremoso
Servitele tiepide o se volete congelarle, adagiate gli panini con la glassa su un vassoio e congelateli. Una volta congelato, avvolgi singolarmente con pellicola e metti in congelatore per un massimo di tre mesi. Togli del congelatore un'ora prima di mangiarli, poi metteteli nel microonde quando siete pronti per servire
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