Chickpea Pasta - Pasta di Ceci

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Serves: 2

I wanted to make a light pasta but still have some protein in it that wasn’t meat therefore opted for chickpeas. It took less then ten minutes to make this recipe and can be served with a Green Salad to make it a full meal.

Ingredients

Pot of boiling water

1 ½ cup thin egg noodles

1 tsp course salt

2 tbsp olive oil

¼ cup finely chopped shallots

1 tbsp tomato paste

¾ cup canned drained chickpeas

½ cup vegetable broth

1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste

Grated parmesan cheese to taste

Directions

1. Boil water in saucepan and salt for pasta and cook per instruction on package

2. In small skillet heat oil on high and sauté shallots until translucent

3. Stir in tomato paste and mix well

4. Add chickpeas and stir well

5. Pour in broth and stir well

6. Stir in garlic salt or salt and pepper to taste

7. When pasta is cooked, scoop pasta in to the chickpea sauce

8. Add as much parmesan cheese as you like and mix well

Serve in a bowl and top with parmesan cheese

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Ingredients - Ingredienti

2nd Step - 2° Passo

3rd Step - 3° Passo

4th Step - 4° Passo

5th Step - 5° Passo

6th Step - 6° Passo

Pasta cooking

7/8th Step - 7/8° Passo

Pasta con Ceci Chickpea Pasta

Pasta di Ceci

Porzioni: 2

Volevo fare una pasta leggera con proteine che non erana carne, quindi ho optato per i ceci. Ci sono voluti meno di dieci minuti per preparare questa ricetta e può essere servita con un'insalata verde per renderla un pasto completo.

Ingredienti

Pentola di acqua bollente

1 1/2 tazza di spaghetti sottili all'uovo

1 cucchiaino di sale corso

2 cucchiai di olio d'oliva

1/4 di tazza di scalogno tritato finemente

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3/4 tazza di ceci sgocciolati in scatola

1/2 tazza di brodo vegetale

1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Indicazioni

1. Far bollire l'acqua in casseruola e sale e cuoci la pasta per istruzioni sulla confezione

2. In una piccola padella scaldi l'olio su sballo e soffriggi gli scalogni fino a quando sono traslucidi

3. Mescoli il concentrato di pomodoro e mescoli bene

4. Aggiungi i ceci e mescoli bene

5. Versi il brodo e mescoli bene

6. Mescoli sale all'aglio o sale e pepe a piacere

7. Quando la pasta è cotta, raccogli la pasta nella salsa di ceci

8. Aggiungi tutto il parmigiano che vuoi e mescola bene

Servi in una ciotola e guarnire con parmigiano