top of page
Search

Chicken & Veggies – Pollo e Verdure

Maria Scuor
2 days ago3 min read

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 4 – 6

 

I haven’t made roasted chicken in years and they were on sale at our little market therefore I bought two and asked the kids to come for dinner.  Making everything in a pot makes this an easy meal and adding some cous cous, bread a tomato cucumber bocconcini salad completed the meal. 

 

Ingredients

900 gr baby potatoes, washed and cleaned

330 gr carrots, diced in chunks

160 gr onions, thickly sliced

2 lemons, sliced

Garlic salt or salt and pepper to taste

2 tbsp olive oil

2 three-pound whole chickens

Butter at room temperature, as required

 

Directions

  1. In a large coverable pan add potatoes, carrots, onions, lemon, garlic salt and olive oil.  Shake everything really well so the ingredients are coated with oil and spices

  2. Lift up the chicken skin and rub in butter on each chicken

  3. Rub butter inside each chicken

  4. Massage butter all over the chicken’s skin

  5. Sprinkle as much seasoning all over chickens

  6. Sprinkle as much seasoning inside the chickens

  7. Rub the spices all over the chickens

  8. Place chickens on top of vegetables and tuck the wings under the chicken to prevent them from burning

  9. Cover the pan and bake for 45 minutes

  10. Remove lid and bake for 20 minutes to crisp up the skin

  11. Once cooked, remove pan from oven and let sit for 10 minutes

  12. Cut and serve with the veggies.  I removed the skin because no one in our family likes it

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Pollo e Verdure

Porzioni: 4 – 6

 

Non preparo il pollo arrosto da anni ed erano in buon Prezzo a nel nostro piccolo mercato, quindi ne ho comprati due e ho chiesto nostri figli di venire a cena.  Preparare tutto in una pentola rende questo pasto facile e l'aggiunta di un po' di cous cous, pane, insalata di pomodoro, cetriolo e bocconcini ha completato il pasto. 

 

Ingredienti

900 gr di patate novelle, lavate e pulite

330 gr di carote, tagliate a dadini grande

160 gr di cipolle, affettate spesse

2 limoni, affettati

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

2 cucchiai di olio d'oliva

2 polli interi da tre libbre

Burro a temperatura ambiente, quanto basta

 

Indicazioni

  1. In una padella capiente e coperta aggiungi le patate, le carote, le cipolle, il limone, il sale all'aglio e l'olio d'oliva.  Agiti tutto molto bene in modo che gli ingredienti siano ricoperti di olio e spezie

  2. Sollevi la pelle del pollo e strofini il burro su ogni pollo

  3. Strofini il burro all'interno di ogni pollo

  4. Massaggi il burro su tutta la pelle del pollo

  5. Cospargi quanto condiment che vuoi su tutti i polli

  6. Cospargi quanto condimento che vuoi all'interno dei polli

  7. Strofini le spezie su tutti i polli

  8. Metti i polli sopra le verdure e infila le ali sotto il pollo per evitare che si brucino

  9. Copri la teglia e inforni per 45 minuti

  10. Togli il coperchio e inforni per 20 minuti per rendere croccante la pelle

  11. Una volta cotta, togli la teglia dal forno e lasci riposare per 10 minuti

  12. Tagli e servi con le verdure.  Ho tolto la pelle perché non piace a nessuno nella nostra famiglia

 
 
 

Comments

bottom of page