Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2 - 3
I love using sundried tomatoes and thought I’d bring together chicken and pasta for this simple meal. It worked really well with yogurt as the sauce base.
Ingredients
Chicken strips cut into bite sized pieces
Garlic salt or salt and pepper to taste
Flour as required
2 tbsp sundried tomato oil
125 ml vegetable broth
170 gr Greek yogurt
80 ml vegetable broth
1 tsp dried thyme
1 tsp dried rosemary
1 tbsp hot pepper flakes (optional)
3 tbsp sundried tomatoes, diced small
Grated parmesan or grana Padano cheese to taste
500 gr fresh pasta
Directions
Season chicken with garlic salt or salt and pepper
Coat both sides of chicken with flour and place on plate
Heat sundried tomato oil in large wok style pan and cook each side of chicken for 3 minutes
Pour in vegetable broth and let cook for two minutes until chicken is fully cooked
Once chicken is cooked stir in yogurt, broth, thyme, rosemary, pepper flakes and sundried tomatoes and mix well
Lower heat to medium and let simmer for ten minutes
Cook pasta per instructions on package
Add grated cheese to chicken sauce and mix well
Using tongs take pasta out of hot water and place into chicken sauce – this allows some of the cooking water to be added to the sauce and make it creamier
Serve in a pasta bowl and sprinkle with cheese and serve with a side of bread to scoop up goodness
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pasta Pollo Pomodori Secchi
Porzioni: 2 - 3
Adoro usare i pomodori secchi e ho pensato di unire pollo e pasta per questo semplice pasto. Ha funzionato molto bene con lo yogurt come base della salsa.
Ingredienti
Straccetti di pollo tagliati a pezzetti
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
Farina q.b.
2 cucchiai di olio di pomodori secchi
125 ml di brodo vegetale
170 gr yogurt Greco
80 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaio fiocchi di peperoncino piccante (opzionale)
3 cucchiai di pomodori secchi tagliati a dadini piccoli
Parmigiano o grana padano grattugiato q.b.
500 gr di pasta fresca
Indicazioni
Condisci il pollo con sale all'aglio
Infarini entrambi i lati del pollo e disporlo sul piatto
Scaldi l'olio di pomodori secchi in una grande padella in stile wok e cuoci ogni lato del pollo per 3 minuti
Versi 125 ml brodo vegetale e lasci cuocere per due minuti fino a quando il pollo non sarà completamente cotto
Una volta cotto il pollo manteci con yogurt, 80 ml brodo, timo, rosmarino, i fiocchi di pepe e i pomodori secchi e mescoli bene
Abbassi la fiamma a media e lasci sobbollire per dieci minuti
Cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione
Aggiungi il formaggio grattugiato al sugo di pollo e mescoli bene
Usando le pinze, togli la pasta dall'acqua calda e mettila nel sugo di pollo: questo consente di aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo e renderlo più cremoso
Servi in un coppa per pasta e cospargi con formaggio e servi con un contorno di pane per raccogliere la bontà
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