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Serves: 3
Baked gnocchi are my favourite as they are light and fluffy and you can pretty much put anything in the pan. Today I opted for a Greek style chicken and veggies with gnocchi and cheese. Absolutely delicious!
Ingredients
300 gr chopped bell peppers
350 gr chopped zucchini
85 gr largely sliced onions
300 gr chicken breast cut into chunks
1 tbsp dried oregano
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
1 tbsp hot pepper flakes
Zest from 2 lemons
3 tbsp olive oil
500 gr gnocchi
½ tsp dried oregano
½ tsp garlic salt or salt and pepper to taste
1 tbsp olive oil
Juice of 2 lemons
1 tbsp olive oil
Grated cheese to taste, I used Grana Padano
Shredded mozzarella to taste
Directions
Preheat oven 400°F and line large baking sheet with aluminum foil
Place pepper, zucchini, onions, chicken, oregano, garlic salt, hot pepper flakes, lemon zest and olive oil in large bowl and using your hands mix everything until all the ingredients are well coated with oil and spices
Spread out chicken and vegetable all over baking sheet
Bake for 20 minutes
Remove chicken and set aside
In bowl add gnocchi, oregano, garlic salt and oil and mix well with your hand until everything is coated with oil and spices
Spread gnocchi out on baking sheet
Bake for 15 minutes
Return Chicken to baking sheet and mix everything well
Mix together lemon juice and olive oil
Pour juice mixture over all the ingredients on the baking sheet
Mix everything on baking sheet well so it absorbs some of the juice mixture
Sprinkle as much grated cheese you want on top of everything and bake for five minutes
Sprinkle as much mozzarella you want on top of everything and bake for five minutes
Remove chicken gnocchi from oven and let cool for five minutes
Serve with a sprinkle of grated cheese
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Gnocchi con Pollo
Porzioni: 3
Gli gnocchi al forno sono i miei preferiti perché sono leggeri e soffici e puoi praticamente mettere qualsiasi cosa nella padella. Oggi ho optato per un pollo alla greca e verdure con gnocchi e formaggio. Assolutamente delizioso!
Ingredienti
300 gr di peperoni tritati
350 gr di zucchine tritate
85 gr di cipolle tagliate in gran parte a fettine
300 gr di petto di pollo tagliato a tocchetti
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaio fiocchi di peperoncino
Scorza di 2 limoni
3 cucchiai di olio d'oliva
500 gr gnocchi
1/2 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di sale all'aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di olio d'oliva
Succo di 2 limoni
1 cucchiaio di olio d'oliva
Formaggio grattugiato q.b., io ho usato il Grana Padano
Mozzarella grattugiata q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C e fodi una teglia grande con foglio di alluminio
Metti il peperoni, le zucchine, le cipolle, il pollo, l'origano, il sale all'aglio, i fiocchi di peperoncino, la scorza di limone e l'olio d'oliva in una ciotola capiente e con le mani mescoli il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben ricoperti di olio e spezie
Stendi pollo e verdure su tutta la teglia
Inforni per 20 minuti
Togli il pollo e mettetelo da parte
In una ciotola aggiungi gli gnocchi, l'origano, sale all'aglio e l'olio e mescoli bene con la mano fino a quando il tutto sarà ricoperto di olio e spezie
Stendi gli gnocchi sulla teglia
Inforni per 15 minuti
Rimetti il pollo sulla teglia e mescoli tutto bene
Mescoli insieme il succo di limone e l'olio d'oliva
Versi il composto di succo su tutti gli ingredienti sulla teglia
Mescoli bene il tutto sulla teglia in modo che assorba parte della miscela di succo
Cospargi il formaggio grattugiato che vuoi sopra il tutto e cuoci per cinque minuti
Cospargi su quanta mozzarella che vuoi e inforni per cinque minuti
Togli gli gnocchi e pollo dal forno e lasci raffreddare per cinque minuti
Servi con una spolverata di formaggio grattugiato
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