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Serves: 2
I always thought this recipe was created in Florence but fun fact: It originated in France when Catherine di Medici, a Florentine noblewoman who married King Henry II brought her Florentine cooks to France. Hence the recipe is named Florentine.
The original is a creamy sauce with spinach, chicken, cream and cheese. Of course, I have to make it my own and I served it with my Balsamic Veggie recipe.
Ingredients
2 chicken breasts sliced in half
Garlic salt or salt and pepper to taste
30 gr flour
1 tbsp butter
1 tbsp vegetable broth
Vegetable broth as required
1 tbsp olive oil
1 small shallot thinly chopped
3 minced garlic cloves
1 tbsp red pepper flakes (optional)
1 diced red bell pepper
Frozen spinach
60 gr cream cheese
Vegetable broth as required
60 ml heavy cream
Grated cheese to taste
1 tbsp tomato paste
Directions
Season chicken with as much garlic salt you want
Place chicken in a Ziploc bag and pound both sides of chicken
In a large skillet melt butter in broth
Coat both sides of chicken in flour
Add chicken to pan and cook until chicken is cooked through, about 4 minutes each side. Add as much broth you need to cook the meat without burning it
Remove chicken from pan and set aside
Add olive oil, shallots, garlic, pepper flakes and red pepper to pan and sauté until shallots are translucent, about 3 minutes
Stir in frozen spinach and cook until water has evaporated
Reduce heat to medium and add cream cheese, vegetable broth and cream and mix well
Add grated cheese and tomato paste and mix well
Return chicken and its juices to pan and let simmer for a while
Serve with anything you like, I made it a veggie night
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pollo Fiorentino
Porzioni: 2
Ho sempre pensato che questa ricetta sia stata creata a Firenze, ma è una curiosità: è nata in Francia quando Caterina de' Medici, una nobildonna fiorentina che sposò il re Enrico II, portò i suoi cuochi fiorentini in Francia. Da qui il nome della ricetta fiorentina.
L'originale è una salsa cremosa con spinaci, pollo, panna e formaggio. Certo, devo farlo mio e l'ho servito con la mia ricetta Verdure Balsamiche.
Ingredienti
2 petti di pollo tagliati a metà
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
30 gr di farina
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di brodo vegetale
Brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno piccolo tritato sottilmente
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio fiocchi di pepperoncino (opzionale)
1 peperone rosso tagliato a dadini
250 gr spinaci surgelati
60 gr di formaggio spalmabile
Brodo vegetale q.b.
60 ml di panna di cucina
Formaggio grattugiato q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Indicazioni
Condisci il pollo con tutto il sale all'aglio che vuoi
Metti il pollo in un sacchetto con chiusura lampo e batti entrambi i lati del pollo
In una padella capiente sciogli il burro nel brodo
Infarini entrambi i lati del pollo
Aggiungi il pollo in padella e cuoci fino a quando il pollo è cotto, circa 4 minuti per lato. Aggiungi tanto brodo quanto vi serve per cuocere la carne senza bruciarla
Togli il pollo dalla padella e metti da parte
Aggiungi l'olio, lo scalogno, l'aglio, i fiocchi di pepe e il peperone rosso nella padella e soffriggi fino a quando lo scalogno non sarà traslucido, circa 3 minuti
Unisci gli spinaci surgelati e cuoci fino a quando l'acqua non sarà evaporata
Ridurrsci la fiamma a media e aggiungi la crema di formaggio, il brodo vegetale e la panna e mescoli bene
Aggungi il formaggio e il concentrato di pomodore e mescolare bene
Rimettete il pollo e i suoi succhi nella padella e lasci sobbollire per un po'
Servi con quello che ti piace, l'ho resa una serata vegetariana
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