Scorri a basso per l’italiano
Makes 4 cups of filling
We don’t have cherry pie filling in Italy therefore I used jarred amarena (black cherries) in syrup for my cheesecake which just didn’t cut it for me. Therefore, I decided to create my own cherry filling and it wasn’t too hard to do. This can be stored in the freezer for up to three months, thawed out and served on anything. Delicious!
Ingredients
2.2 pounds (1 kg) fresh cherries
80 ml water
130 gr sugar, plus more if required
30 gr cornstarch
60 ml water
Lemon juice if required
Directions
Clean and pit fresh cherries. If you have a cherry pitter, that is the easiest way but I didn’t have one in Italy therefore I used a metal straw to remove the pit. Do this by placing the cherry on a plate and push the straw through the cherry. It will pop out
Place cherries and water in a saucepan and cook on medium heat, covered, stirring occasionally until cherries have softened and are releasing their juices
Stir in sugar and cook for five minutes
Mix together cornstarch and water in a bowl and pour into cherries
Stir continuously until mixture thickens, this happens quickly. If there are some clumps of cornstarch, just scoop them out. This sometimes happens if you don’t stir fast enough
Taste the cherries and if it isn’t sweet enough add a little more sugar, if it is too sweet add some lemon juice. Mine was perfect so I didn’t add anything else
Remove cherries from heat and place in a large coverable bowl. Let cool uncovered at room temperature
When cooled cover and place in fridge for up to four days, or you can put in freezer in freezable container
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta.
Ripieno Ciliegie per Torte
Fa 960 ml di ripieno
Non abbiamo il ripieno ciliegie per torte in Italia, quindi ho usato l'amarena in barattolo sciroppata per la mia cheesecake, ma non mi piaceva. Pertanto, ho deciso di creare il mio ripieno di ciliegie e non è stato troppo difficile da fare. Questo può essere conservato nel congelatore per un massimo di tre mesi, scongelato e servito su qualsiasi cosa. Delizioso!
Ingredienti
1 kg di ciliegie fresche
80 ml di acqua
130 gr di zucchero, più altro se necessario
30 gr amido di mais
60 ml di acqua
Succo di limone q.b.
Indicazioni
Pulisci e snoccioli le ciliegie fresche. Se avete un denocciolatore di ciliegie, questo è il modo più semplice, ma io non ne avevo uno in Italia, quindi ho usato una cannuccia di metallo per rimuovere il nocciolo. Metti la ciliegia su un piatto e spingi la cannuccia attraverso la ciliegia. Il nocciolo salterà fuori
Metti le ciliegie e l'acqua in una casseruola e cuoci a fuoco medio, copri e mescoli di tanto in tanto fino a quando le ciliegie si saranno ammorbidite e rilasceranno i loro succhi
Incorpori lo zucchero e cuoci per cinque minuti
Mescoli insieme l'amido di mais e l'acqua in una ciotola e versi nelle ciliegie
Mescoli continuamente fino a quando il composto non si addensa, questo avviene rapidamente. Se ci sono dei ciuffi di amido di mais, basta raccoglierli. Questo a volte accade se non mescoli abbastanza velocemente
Assaggi le ciliegie e se non è abbastanza dolce aggiungi ancora un po' di zucchero, se è troppo dolce aggiungi un po' di succo di limone. Il mio era perfetto, quindi non ho aggiunto nient'altro
Togli le ciliegie dal fuoco e metti in una ciotola capiente e coperta. Lasci raffreddare scoperto a temperatura ambiente
Una volta raffreddato copri e metti in frigo per un massimo di quattro giorni, oppure potete metterlo in congelatore in un contenitore congelabile
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