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Makes 12 bars
Cherries and cream cheese together are absolutely delicious. Being in Italy, I don’t have the luxury of canned cherry pie filling therefore I made my own Cherry Filling recipe which is super easy and delicious. Of course, you can substitute a can of bought cherry pie filling for this recipe
Ingredients
3 cups (375 gr) flour
1 cup (200 gr) sugar
1 tsp baking powder
¼ tsp salt
1 cup (227 gr) cold butter
1 egg
Cooking spray
660 gr cream cheese
1 cup (200 gr) sugar
1 tbsp vanilla
Cherry pie filling – as much as you want
½ cup (50 gr) icing sugar
1 tsp vanilla
1 – 2 tbsp milk
Directions
Preheat oven 375°F
Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl
Cut butter into small cubes and add them to flour mixture
Using a fork or pastry blender cut butter into the flour until the mixture resembles coarse crumbs
Add egg and keep cutting into the flour butter mixture, the dough will be very crumbly
Spray a 9 x 13-inch baking pan with cooking spray
Add ¾ of the dough into the baking pan and press the dough all around to form the crust
Bake for 8 – 10 minutes until crust is golden brown
Let cool on baking rack
In a stand mixer add the cream cheese and beat until smooth
Add sugar and vanilla and beat until well blended
Spread cream cheese evenly over the crust
Spoon as much pie filling you want on top of cream cheese
Crumble the remaining dough evenly over the cherry layer
Bake for 45 – 50 minutes until top is golden brown
Let cool before adding sprinkle of icing sugar or glaze and serving
I didn’t add glaze, but if you want follow the next two steps
In a small bowl, whisk together icing sugar, vanilla and start with 1 tbsp milk. Add more milk if you want a thinner glaze
Drizzle on top of crumble and let it set before cutting cake into bars
Serve at room temperature or chilled. If you are taking it out of the fridge, let it sit for a bit so the crust softens up to cut it. The bars can be stored in the fridge in an airtight container for up to four days.
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Barrette di Ciliegie
Fa 12 barrette
Le ciliegie e la crema di formaggio insieme sono assolutamente deliziose. Essendo in Italia, non ho il lusso di ripieno di torta di ciliegie in scatola, quindi ho fatto la mia ricetta di Ripieno di Ciliegie che è super facile e deliziosa
Ingredienti
375 gr di farina
200 gr zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
227 gr burro freddo
1 uovo
Spray da cucina
660 gr di formaggio spalmabile
200 gr zucchero
1 cucchiaio di vaniglia
Ripieno di torta di ciliegie: quanto vuoi
50 gr zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia
1 – 2 cucchiai di latte
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 180 ° C
Sbatti insieme la farina, zucchero, lievito e il sale in una ciotola grande
Tagli il burro a cubetti e aggiungerli al composto di farina
Usando una forchetta o un frullatore da pasticceria tagli il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane
Aggiungi l'uovo e continui a tagliare il composto di farina e burro, l'impasto risulterà molto friabile
Spruzzi una teglia da 9 x 13 pollici con spray da cucina
Aggiungi ¾ dell'impasto nella teglia e premi l'impasto tutt'intorno per formare la crosticina
Inforni per 8 – 10 minuti fino a quando la crosta non sarà dorata
Lasci raffreddare su una gratella
In una planetaria aggiungi la crema di formaggio e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo
Aggiungi lo zucchero e la vaniglia e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati
Distribui uniformemente la crema di formaggio sulla crosta
Versa tutto il ripieno della torta che vuoi sopra la crema di formaggio
Sbricioli l'impasto rimanente in modo uniforme sullo strato di ciliegie
Infornare per 45-50 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata
Lasci raffreddare prima di aggiungere spolveri di zucchero a velo o la glassa e servire
Io non ho aggiunto la glassa ma se voi segui i due passaggi successivi
In una ciotolina, sbatti insieme lo zucchero a velo, la vaniglia e inizia con 1 cucchiaio di latte. Aggiungi altro latte se vuoi una glassa più sottile
Cospargi sopra il crumble e lasciarlo solidificare prima di tagliare la torta in barrette
Servi a temperatura ambiente o freddo. Se lo stai tirando fuori dal frigorifero, lascialo riposare per un po' in modo che la crosta si ammorbidisca per tagliarlo. Le barrette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni.
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