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Maria Scuor

Carbonara Day

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Carbonara Pasta is my ultimate favourite pasta dish because it is really simple to make, creamy and delicious! In 2017, World Carbonara Day was created by the Italian Association of Confectionery and Pasta Industries (AIDEPI) and the International Pasta Organization (IPO) and is now celebrated all over the world on April 6th. 

 

There are a few philosophies on the origin of carbonara pasta:

  • Since the name derives from carbonaro (charcoal burner), some believe it was first made for Italian charcoal mine workers

  • There is suggestion it was a tribute to the Carbonari (charcoal burners’), a secret society, repressed in the early stages of the Italian unification in the early 19th century

  • Believed to be an “urban dish” from Rome popularized by the restaurant La Carbonara in Rome

  • The name pasta alla carbonara or spaghetti alla carbonara are unrecorded prior to World War II

  • Was first written about in La Stampa newspaper in 1950 as a Roman dish sought out by American officers after the Allied liberation of Rome in 1944.  It was described as a "Roman dish" at a time when many Italians were eating eggs and bacon supplied by troops from the United States

  • Another hypothesis is Italian army cook, Renato Gualandi, created the dish in 1944 together with other Italian cooks working for the allies for a dinner for the US army as the Americans "had fabulous bacon, very good cream, some cheese and powdered egg yolks"

  • The first Carbonara recipe was included in Elizabeth David’s Italian Food book published in England in 1954

 

However this delicious pasta came to be, I’m happy we have a day to celebrate it.  The classic recipe calls for spaghetti, thin strips of guanciale (meat from the pig’s cheek and distinctive flavour) bacon or pancetta can be used, egg yolks, pecorino romano cheese, black pepper and salt.  Simply cook the pasta keeping a little of the water, fry up the guanciale, add the pasta to the pan, stirring until well blended and remove from the heat.  Beat eggs and cheese together and pour over the pasta, stir quickly to get a creamy consistency, add water if you need it to be creamier.  Add pepper and salt to taste and serve immediately. 

 

La pasta alla carbonara è il mio piatto di pasta preferito in assoluto perché è davvero semplice da preparare, cremosa e deliziosa! Nel 2017 la Giornata Mondiale della Carbonara è stata istituita dall'Associazione Italiana Industrie Dolciarie e Pastacee (AIDEPI) e dall'International Pasta Organization (IPO) e si celebra in tutto il mondo il 6 aprile. 

 

Ci sono alcune filosofie sull'origine della pasta alla carbonara:

** Poiché il nome deriva da carbonaro, alcuni credono che sia stato realizzato per la prima volta per i lavoratori delle miniere di carbone italiani

** C'è chi suggerisce che fosse un omaggio ai Carbonari, una società segreta, repressa nelle prime fasi dell'unificazione italiana all'inizio del XIX secolo

** Si ritiene che sia un "piatto urbano" di Roma reso popolare dal ristorante La Carbonara di Roma

** Il nome pasta alla carbonara o spaghetti alla carbonara non è registrato prima della seconda guerra mondiale

** È stato scritto per la prima volta sul quotidiano La Stampa nel 1950 come piatto romano ricercato dagli ufficiali americani dopo la liberazione alleata di Roma  nel 1944.  È stato descritto come un "piatto romano" in un momento in cui molti italiani mangiavano uova e pancetta fornite dalle truppe degli Stati Uniti

** Un'altra ipotesi è che il cuoco dell'esercito italiano, Renato Gualandi, abbia creato il piatto nel 1944 insieme ad altri cuochi italiani che lavoravano per gli alleati per una cena per l'esercito americano poiché gli americani "avevano pancetta favolosa, panna molto buona, un po' di formaggio e tuorli d'uovo in polvere"

** La prima ricetta della Carbonara è stata inclusa nel libro Italian Food di Elizabeth David pubblicato in Inghilterra nel 1954

 

Comunque sia nata questa deliziosa pasta, sono felice che abbiamo un giorno per festeggiarla.  La ricetta classica prevede spaghetti, sottili strisce di guanciale (dal sapore caratteristico), tuorli d'uovo, pecorino romano, pepe nero e sale.  Basta cuocere la pasta tenendo un po' d'acqua, friggere il guanciale, aggiungere la pasta nella padella, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamata e togliere dal fuoco.  Sbattete le uova e il formaggio insieme e versate sopra la pasta, mescolate velocemente per ottenere una consistenza cremosa, aggiungete acqua se vi serve per renderla più cremosa.  Aggiungete pepe e sale a piacere e servite subito. 

 

 

Plan ahead and celebrate Carbonara Pasta Day on April 6th.  Here are a few recipes I created and I will definitely be making one in honour of this amazing day.  Pianifica in anticipo e festeggia il Pasta Day alla carbonara il 6 aprile.  Ecco alcune ricette che ho creato e ne farò sicuramente una in onore di questo fantastico giorno. 

 










 

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