Scorri a basso per l’italiano
Serves: 4
My mom used to make spinach ricotta cannelloni for special occasions but me not being a fan of ricotta I never ate them. I will have to try to make a batch with the ricotta here in Italy and see if I like it better but for today, I made my version with lots of zucchini, meat and cheese. Absolutely delicious.
Ingredients
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
500 gr ground beef and pork
130 gr diced onions
30 gr diced hot pepper
500 gr chopped zucchini
Garlic salt or salt and pepper to taste
Vegetable broth as required
220 gr tomato sauce
1 tbsp olive oil
Garlic salt or salt and pepper to taste
1 tbsp dried basil
400 gr diced tomatoes
2 tbsp butter
2 tbsp flour
Milk as required
Garlic salt or salt and pepper to taste
Grated parmesan cheese as required
Cooking spray
Shredded mozzarella cheese as required
12 fresh lasagna sheets
Directions
Heat oil and broth in large saucepan and sauté meat until fully cooked
Strain meat and rinse it with water to remove all fat and set aside
Add onion and hot peppers to saucepan and sauté for 2 minutes, keep stirring
Stir in zucchini and sauté for 3 minutes until everything starts to brown
Season vegetables with garlic salt and add enough broth to cover the veggies, cook for 5 minutes
In a small saucepan add tomato sauce, oil, garlic salt and dried basil and mix well
Cover and lower heat to simmer and let cook for 15 minutes
In vegetables add diced tomatoes and mix well
Cover and let cook for 10 minutes, stirring occasionally
Return meat to saucepan and mix well, cover and cook until all the liquid is absorbed, then set aside to cool
In a small saucepan melt butter and whisk in flour until you get a thick paste
Slowly whisk in as much milk as you need to get the consistency of the bechamel sauce you want
Add as much garlic salt and parmesan cheese you want and mix well, add more milk if you need to thin out the sauce, set aside
Preheat oven to 350°F and spray baking pan with cooking spray
Pour tomato sauce on bottom of baking pan and spread-out all-over pan
Take a lasagna sheet and add some mozzarella at one end of pasta
Add a heaping tablespoon of meat and vegetables on top of the cheese
Tightly roll the pasta to seal the cheese and meat inside the cannelloni
Place on top of sauce in baking pan. Keep doing this until the 12 cannelloni are in the pan
Sprinkle whatever meat mixture is left all over the cannelloni
Pour the béchamel sauce all over the cannelloni
Sprinkle with as much parmesan and mozzarella cheese you want on top of cannelloni
Cover with aluminum foil and bake for 30 minutes
Remove foil and bake for 15 minutes until cheese is golden and bubbly
Let cool for at least 10 minutes to solidify the sauces
Serve with bread to scoop up the sauces
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Cannelloni
Porzioni: 4
Mia mamma preparava i cannelloni di ricotta agli spinaci per le occasioni speciali, ma io non essendo un fan della ricotta non li ho mai mangiati. Dovrò provare a fare un lotto con la ricotta qui in Italia e vedere se mi piace di più, ma per oggi ho fatto la mia versione con tante zucchine, carne e formaggio. Assolutamente delizioso.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
500 gr di carne macinata di manzo e maiale
130 gr di cipolle tagliate a dadini
30 gr di peperoncino piccante a dadini
500 gr di zucchine tritate
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
220 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di basilico essiccato
400 gr di pomodori a cubetti
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
Latte q.b.
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
Spray da cucina
Parmigiano grattugiato q.b.
Mozzarella grattugiata q.b.
12 sfoglie di lasagne fresche
Indicazioni
Scaldi l'olio e il brodo in una casseruola capiente e soffriggi la carne fino a completa cottura
Scoli la carne e sciacquarla con acqua per eliminare tutto il grasso e metti da parte
Aggiungi la cipolla e i peperoncini piccanti nella casseruola e soffriggi per 2 minuti, continuando a mescolare
Unisci le zucchine e farle rosolare per 3 minuti fino a quando tutto inizia a dorarsi
Condisci le verdure con sale all'aglio e aggiungi abbastanza brodo da coprire le verdure, cuoci per 5 minuti
In un pentolino aggiungi la salsa di pomodoro, l'olio, sale all'aglio e il basilico secco e mescoli bene
Copri e abbassi la fiamma per far sobbollire e lasci cuocere per 15 minuti
Nelle verdure aggiungi i pomodori a cubetti e mescoli bene
Copri e lasci cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto
Rimetti la carne nella casseruola e mescoli bene, copri e cuoci fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito, poi metti da parte a raffreddare
In un pentolino sciogli il burro e sbatti la farina fino ad ottenere una pasta densa
Sbatti lentamente tanto latte quanto ne serve per ottenere la consistenza della besciamella desiderata
Aggiungi tutto il sale all'aglio e il parmigiano che vuoi e mescoli bene, aggiungi altro latte se hai bisogno di diluire la besciamella, metti da parte
Preriscaldi il forno a 180 ° C e spruzzi la teglia con spray da cucina
Versi la salsa di pomodoro sul fondo della teglia e stendi su tutta la teglia
Prendi una sfoglia di lasagne e aggiungi un po' di mozzarella ad un'estremità della pasta
Aggiungi un cucchiaio colmo di carne e verdure sopra il formaggio
Arrotoli bene la pasta per sigillare il formaggio e la carne all'interno dei cannelloni
Metti sopra la salsa in teglia. Continui così fino a quando i 12 cannelloni non saranno in padella
Cospargi i cannelloni con il composto di carne rimasto
Versi la besciamella su tutti i cannelloni
Cospargi con tutto il parmigiano e la mozzarella che vuoi sopra i cannelloni
Copri con un foglio di alluminio e inforni per 30 minuti
Togli il folglio di alluminio e inforni per 15 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante
Lasci raffreddare per almeno 10 minuti per far solidificare le salse
Servi con il pane per raccogliere le salse
Comentários