Scorri a basso per l’italiano
Serves: 4
Even though it’s summer I wanted to cozy up to a thick and creamy hearty soup. Full of veggies, cheese and topped with pancetta, this broccoli, cauliflower and potato soup is an ultimate meal for any time of day. Serve with a side of cheesy bread and the meal is complete.
Ingredients
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
80 gr diced pancetta
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
120 gr chopped onion
325 gr broccoli, finely chopped florets and stalk
350 gr cauliflower, finely chopped
330 gr potatoes, diced
40 gr flour
1 litre vegetable broth 4
240 ml milk
130 gr Tex Mex cheese
Garlic salt or salt and pepper to taste
Hot pepper flakes to taste
1 tbsp lemon juice
130 gr Tex Mex cheese to taste (or cheddar cheese)
3 buns
Mozzarella cheese
Garlic salt
Directions
Heat oil and broth in large saucepan over high heat and sauté pancetta until cooked
Remove from pot using a slotted spoon and set aside in a bowl
Pour in 1 tbsp oil and broth in pan and sauté onion until it is translucent
Add broccoli, cauliflower and potato and sauté for 3 minutes, continually stirring
Stir in flour and mix until well combined
Pour in broth and milk and mix well
Bring to a boil and reduce heat to medium and simmer, covered, for 20 minutes
Stir in Tex Mex cheese, garlic salt and hot pepper flakes to taste and continue to cook covered until vegetables are tender
Remove from heat and stir in lemon juice
Use an immersion blender to blend the soup, leaving some chunky for texture. You can also blend half in a blender, being careful as the soup will be very hot
Let sit for five minutes
Preheat oven on high broil and line a baking sheet aluminum foil
Cut buns in half and top with as much mozzarella cheese and garlic salt you want
Broil until mozzarella has melted
Serve soup in a large bowl, top with some pancetta and Tex Mex cheese and serve with mozzarella buns
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Zuppa di Broccoli Cavolfiore e Patate
Porzioni: 4
Anche se è estate, volevo accoccolarmi con una zuppa densa e cremosa e sostanziosa. Ricca di verdure, formaggio e condita con pancetta, questa zuppa di broccoli, cavolfiori e patate è un pasto perfetto per ogni momento della giornata. Servi con un contorno di pane al formaggio e il pasto è completo.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
80 gr di pancetta tagliata a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
120 gr cipolla, tritata
325 gr broccoli, cimette e gambo tritati finemente
350 gr cavolfiore, tritato finemente
330 gr patate, a dadini finemente
40 gr di farina
1 litro di brodo vegetale
240 ml di latte
130 gr di formaggio Tex Mex (o formaggio cheddar)
Sale all’aglio sale o sale e pepe q.b.
Fiocchi di peperoncino q.b.
1 cucchiaio di succo di limone
Formaggio Tex Mex q.b.
3 panini
Mozzarella
Sale all'aglio
Indicazioni
Scaldi l'olio e il brodo in una casseruola capiente a fuoco alto e soffriggi la pancetta fino a cottura
Togli dalla pentola con una schiumarola e metti da parte in una ciotola
Versi 1 cucchiaio di olio e brodo in padella e soffriggi la cipolla fino a renderla traslucida
Aggiungi i broccoli, il cavolfiore e la patata e rosoli per 3 minuti, mescolando continuamente
Incorpori la farina e mescoli fino a quando non sarà ben amalgamata
Versi il brodo e il latte e mescoli bene
Porti a ebollizione e abbassi la fiamma a media e cuoci a fuoco lento, coperto, per 20 minuti
Unisci il formaggio Tex Mex, il sale all'aglio e i fiocchi di peperoncino a piacere e continui a cuocere coperto fino a quando le verdure saranno tenere
Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone
Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa, lasciandone un po' grossa per la consistenza. Potete frullarne anche metà in un frullatore, facendo attenzione perché la zuppa sarà molto calda
Lasci riposare per cinque minuti
Preriscaldi il forno a cottura alta e fodi una teglia con foglio di alluminio
Tagli i panini a metà e guarnisci con tutta la mozzarella e il sale all'aglio che vuoi
Cuoci fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta
Servi la zuppa in una ciotola capiente, guarnsci con un po' di pancetta e formaggio Tex Mex e servi con panini alla mozzarella
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