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Maria Scuor

Bechamel Sauce - Salsa Besciamella

Updated: Sep 2

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This recipe was updated to add the Italian language


Béchamel sauce is a creamy sauce that is made from white roux (butter and flour at a 1 to 1 mixture) and milk or cream depending on how thick you want it. I use milk and always add some grated cheese to kick it up a notch. The base of all Béchamel has salt and nutmeg as a seasoning but I’m not a fan of nutmeg and use garlic salt. Therefore, this Béchamel sauce is my twist on the traditional one.


Ingredients

¼ cup butter

¼ cup flour

½ litre milk

¼ cup grated parmesan

1 tsp garlic salt (or pinch of nutmeg)


Directions

  1. Melt butter in a saucepan over medium heat

  2. Add flour and stir with a whisk

  3. Slowly pour in milk and keep whisking so you don’t get any lumps

  4. Once all the milk as been added whisk in the parmesan cheese and garlic salt

  5. Reduce heat to simmer and cook for 5 minutes, stirring occasionally

  6. Remove from heat and taste for salt, add more if you like

  7. If the sauce is too thick add a little more milk


Use this as a base to macaroni and cheese, veggie bake, or baked pasta



Salsa Besciamella 


La besciamella è una salsa cremosa a base di roux bianco (burro e farina in una miscela 1 a 1) e latte o panna a seconda di quanto densa la desidera.  Uso il latte e aggiungo sempre un po' di formaggio grattugiato per dare un tocco in più.  La base di tutta la besciamella ha sale e noce moscata come condimento, ma io non sono un fan della noce moscata e uso il sale all'aglio.  Pertanto, questa besciamella è la mia rivisitazione di quella tradizionale. 

 

Ingredienti

60 gr di burro

60 gr di farina

½ litro di latte

25 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di sale all'aglio (o un pizzico di noce moscata)

 

Indicazioni

  1. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio

  2. Aggiungi la farina e mescoli con una frusta

  3. Versi lentamente il latte e continui a sbattere in modo da non ottenere grumi

  4. Una volta aggiunto tutto il latte, sbatti il parmigiano e il sale all'aglio

  5. Abbassi la fiamma per far sobbollire e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto

  6. Togli dal fuoco e assaggi di sale, aggiungi altro se vi piace

  7. Se la salsa è troppo densa aggiungi ancora un po' di latte

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