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Béchamel sauce is a creamy sauce that is made from white roux (butter and flour at a 1 to 1 mixture) and milk or cream depending on how thick you want it. I use milk and always add some grated cheese to kick it up a notch. The base of all Béchamel has salt and nutmeg as a seasoning but I’m not a fan of nutmeg and use garlic salt. Therefore, this Béchamel sauce is my twist on the traditional one.
Ingredients
¼ cup butter
¼ cup flour
½ litre milk
¼ cup grated parmesan
1 tsp garlic salt (or pinch of nutmeg)
Directions
Melt butter in a saucepan over medium heat
Add flour and stir with a whisk
Slowly pour in milk and keep whisking so you don’t get any lumps
Once all the milk as been added whisk in the parmesan cheese and garlic salt
Reduce heat to simmer and cook for 5 minutes, stirring occasionally
Remove from heat and taste for salt, add more if you like
If the sauce is too thick add a little more milk
Use this as a base to macaroni and cheese, veggie bake, or baked pasta
Salsa Besciamella
La besciamella è una salsa cremosa a base di roux bianco (burro e farina in una miscela 1 a 1) e latte o panna a seconda di quanto densa la desidera. Uso il latte e aggiungo sempre un po' di formaggio grattugiato per dare un tocco in più. La base di tutta la besciamella ha sale e noce moscata come condimento, ma io non sono un fan della noce moscata e uso il sale all'aglio. Pertanto, questa besciamella è la mia rivisitazione di quella tradizionale.
Ingredienti
60 gr di burro
60 gr di farina
½ litro di latte
25 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale all'aglio (o un pizzico di noce moscata)
Indicazioni
Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio
Aggiungi la farina e mescoli con una frusta
Versi lentamente il latte e continui a sbattere in modo da non ottenere grumi
Una volta aggiunto tutto il latte, sbatti il parmigiano e il sale all'aglio
Abbassi la fiamma per far sobbollire e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto
Togli dal fuoco e assaggi di sale, aggiungi altro se vi piace
Se la salsa è troppo densa aggiungi ancora un po' di latte
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