Scorri a basso per l’italiano
Makes one 9 x 13 in cake
I made one batch and split into two pans to celebrate a couple of birthdays on the same day. I frosted them with my Cream Cheese Frosting and made them pretty with sprinkles.
To make this cake really moist, I tried a technique I read about. When the cake has cooled enough that you can handle the pan, run a knife around the cake edges, cover it with plastic wrap and place in the freezer for 6 – 24 hours. The science behind it is, freezing a cake traps heat and steam within the layers of the cake, which helps retain moisture, resulting in a soft texture.
When you remove the cake from the freezer, thaw it with the plastic wrap still on it. Condensation will stick to the wrap rather than on the cake. After thawing for 30 minutes at room temperature, remove the wrapping, blot any condensation that appears on the cake with a paper towel and frost your cake.
Ingredients
1 lemon
1 ½ cups (350 ml) milk at room temperature
4 bananas
3 cups (375 g) flour
1 ½ tsp baking powder
¼ tsp salt
2/3 cup (150 g) butter at room temperature
½ cup (110 g) brown sugar
1 cup (200 g) sugar
1 tbsp vanilla
3 eggs at room temperature
Cooking spray
Directions
Preheat oven 350°F
Squeeze juice out of lemon
Put 1 ½ tbsp lemon juice in milk and set aside – this will make the milk curdle a bit
Mash bananas in a bowl and stir in 1 tbsp lemon juice and set aside
Sift together flour, baking powder and salt in a bowl and set aside
In a stand mixer beat together butter and both sugars until well combined
On slow speed add vanilla and one egg at a time until blended
Turn mixer on high and beat until mixture is very fluffy, about 5 – 7 minutes
Alternately add flour and milk and using a spatula to stir until just combined. Don’t overmix
Fold in the bananas and don’t overmix
Spray baking pan and pour in cake batter
Bake for 50 – 60 minutes, until toothpick inserted in center come out clean
Remove from oven and place in freezer for 6 – 24 hours to make the cake extra moist (instructions above)
When you remove cake from freezer let thaw for ½ hour before frosting
Frost, decorate and place in fridge until ready to serve
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Torta alla Banana
Fa una torta 9 x 13 pollici
Ho fatto un lotto e diviso in due padelle per festeggiare un paio di compleanni nello stesso giorno. Li ho glassati con la mia glassa al formaggio cremoso e li ho fatti belli con gli zuccherini.
Per rendere questa torta davvero umida, ho provato una tecnica di cui ho letto. Quando la torta si è raffreddata abbastanza da poter maneggiare la teglia, passare un coltello intorno ai bordi della torta, coprirla con pellicola trasparente e metterla in congelatore per 6 – 24 ore. La scienza alla base è che il congelamento di una torta intrappola il calore e il vapore all'interno degli strati della torta, il che aiuta a trattenere l'umidità, risultando in una consistenza morbida.
Quando togliete la torta dal congelatore, scongelatela con la pellicola trasparente ancora sopra. La condensa si attaccherà all'involucro piuttosto che sulla torta. Dopo aver scongelato per 30 minuti a temperatura ambiente, rimuovere l'involucro, tamponare l'eventuale condensa che appare sulla torta con un tovagliolo di carta e glassare la torta.
Ingredienti
1 limone
350 g di latte a temperatura ambiente
4 banane
375 g di farina
1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
150 g di burro a temperatura ambiente
110 g di zucchero di canna
200 g di zucchero
1 cucchiaio di vaniglia
3 uova a temperatura ambiente
Spray da cucina
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 180 ° C
Spremi il succo dal limone
Metti 1 1/2 cucchiaio di succo di limone nel latte e metti da parte: questo farà cagliare un po' il latte
Schiacci le banane in una ciotola e aggiung1 1 cucchiaio di succo di limone e metti da parte
Setacci insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola e metti da parte
In una planetaria sbatti insieme il burro ed entrambi gli zuccheri fino a quando saranno ben amalgamati
A bassa velocità aggiungi la vaniglia e un uovo alla volta fino a quando saranno amalgamati
Accendi il mixer alla massima potenza e sbatti fino a quando il composto è molto spumoso, circa 5 – 7 minuti
Aggiungi alternativamente la farina e il latte con spatula. Mescoli fino a quando saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo
Incorpori le banane e non mescolare troppo
Spruzzi la teglia con spray di cucina e versi l'impasto della torta
Inforni per 50 – 60 minuti, fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito
Sforni e metti in congelatore per 6 – 24 ore per rendere la torta più umida (istruzioni sopra)
Quando togli la torta dal congelatore, lascia scongelare per 1/2 ora prima di glassarla
Glassi, decori e metti in frigo fino al momento di servire
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