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Makes 2 loaves
Banana bread is truly an American tradition. When you go to a Caffe in Italy you have every kind of Brioche (Type of croissant filled with goodness) but you won’t find banana bread or any kind of loaves. So, when I tried to find ingredients like regular flour, baking soda, vanilla or crushed pineapple it wasn’t so easy and I had to figure out how to make do.
Most flour you find is double zero, but that I would use for making pizza and focaccia. Therefore I used Manitoba which is just one zero flour. Baking soda is sodium bicarbonate, and here it is used to clean fruits and veggies and laundry. So, I tried it in this recipe as I did find online that they do use it for baking occasionally. Vanilla is another ingredient I use so much of at home but here you can only find imitation little tiny vials of 1 tablespoon. So, I have to revert to making my own vanilla, which I will do a recipe for it once I try it out. Canned pineapple only comes in slices therefore had to cut it up.
Ingredients
Butter to grease pan
Flour to flour pan
3 ripe bananas
½ cup vanilla yogurt
½ cup softened butter
1 cup sugar
2 eggs
1 tbsp vanilla
1 cup crushed pineapple – squeeze juice out
1 ½ cup flour (Manitoba 0)
1 tsp baking soda
½ tsp salt
1 cup chopped mixed walnuts and pecans
½ cup brown sugar
1 tbsp cinnamon
Directions
Preheat oven 350°F and grease and flour two loaf pans
In a bowl mash bananas and stir in yogurt
Using a large bowl and mixer, cream butter and sugar until fluffy
Add eggs and vanilla and mix well
Using a spatula fold in the banana and pineapple mixture until blended
Sift flour, baking soda and salt into the bowl and lightly fold into batter
Stir in walnuts and pecans – batter will be chunky
Pour dough into loaf pans
Mix together brown sugar and cinnamon
Sprinkle brown sugar mixture on top of loaves
Bake for one hour, until golden brown, and toothpick inserted in center comes out clean
Cool in pan for five minutes then run knife around pan and let cool on wire rack
Pane Banana All'italiana
Fa 2 Pani
Il pane alla banana è davvero una tradizione americana. Quando vai in un caffè in Italia hai ogni tipo di Brioche ma non troverai pane alla banana o alcun tipo di pagnotte. Quindi, quando ho cercato di trovare ingredienti come farina normale, bicarbonato di sodio, vaniglia o ananas schiacciato non è stato così facile e ho dovuto capire come arrangiarmi.
La maggior parte della farina che trovi è doppio zero, ma lo uso per pizza o focaccia. Quindi ho usato Manitoba che è una farina zero. Il bicarbonato di sodio qui viene utilizzato per pulire frutta e verdura e il bucato. Quindi, l'ho provato in questa ricetta come ho scoperto online che lo usano per cuocere di tanto in tanto. La vaniglia è un altro ingrediente che uso così tanto a casa, ma qui puoi trovare solo fiale minuscole di imitazione di 1 cucchiaio. Quindi, devo tornare a creare la mia vaniglia, per la quale farò una ricetta una volta che l'avrò provata. L'ananas in scatola arriva solo a fette, quindi ho dovuto tagliarlo.
Ingredienti
Burro per ungere la padella
Farina per padella
3 banane mature
1/2 tazza di yogurt alla vaniglia
1/2 tazza di burro ammorbidito
1 tazza di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di vaniglia
1 tazza di ananas schiacciato - spremere il succo
1 1/2 tazza di farina Manitoba 0
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di noci e noci pecan tritate
1/2 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 170°C e ungi e infarini due padelle
In una ciotola schiacci le banane e mescoli lo yogurt
Usando una ciotola grande e impastatrice per dolci, crema burro e zucchero fino a quando diventa soffice
Aggiungi le uova e la vaniglia e mescoli bene
Usando una spatola incorpori le banana e ananas fino a quando si sarà amalgamata
Setacci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale nella ciotola e pieghi leggermente nella pastella
Mescoli le noci - la pastella sarà grossa
Versi l'impasto nelle padelle
Mescoli insieme zucchero di canna e cannella
Cospargi la miscela di zucchero e cannella sopra le pagnotte
Cuoci per un'ora, fino a doratura, e lo stuzzicadenti inserito al centro esce pulito
Raffreddi in padella per cinque minuti, poi scorri il coltello intorno alla padella e lasci raffreddare sulla rastrello di raffreddamento
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