Banana Blueberry Muffins - Muffin alla Banana e Mirtilli

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Makes 24 muffins and 1 loaf

Love this recipe so much as every bite is full of banana, blueberries and nuts. DELICIOUS

Ingredients

5 ripe bananas

3/4 cup Greek yogurt

¾ cup softened butter

1 ¼ cup sugar

¼ cup brown sugar

3 eggs

2 tbsp vanilla

2 ½ cup flour (Manitoba 0)

2 tsp baking soda

1 tsp salt

1 cup fresh blueberries

1 cup chopped walnuts and pecans

Cooking spray

Directions

1. Preheat oven 390°F

2. In a bowl mash the bananas and stir in yogurt

3. Using a large bowl and mixer, cream butter

4. Add sugar and mix until fluffy

5. Add eggs and vanilla and mix well

6. Using a spatula fold in the banana yogurt mixture until blended

7. Sift flour, baking soda and salt into the bowl

8. Slowly mix dry ingredients into the batter

9. Stir in blueberries and nuts – batter will be chunky

10. Spray muffin tins and loaf pan with cooking spray and fill with batter

11. Bake until golden brown, and toothpick inserted in center comes out clean

12. Cool in pan for five minutes then let cool on wire rack

Muffins or loaf can be wrapped in plastic wrap and placed in freezer for up to 2 months

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Muffin alla Banana e Mirtilli

Fa 24 muffin e 1 pagnotta

Adoro questa ricetta tanto perchè ogni boccone è pieno di banana, mirtilli e noci. DELIZIOSA

Ingredienti

5 banane mature

3/4 tazza di yogurt greco

3/4 tazza di burro ammorbidito

1 1/4 tazza di zucchero

1/4 tazza di zucchero di canna

3 uova

2 cucchiai di vaniglia

2 1/2 tazza di farina (Manitoba 0)

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

1 tazza di mirtilli freschi

1 tazza di noci e noci pecan tritate

Spray da cucina

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno 200 ° C

2. In una ciotola schiacci le banane e mescoli lo yogurt

3. Usando una ciotola capiente e una impastatrice, crema il burro

4. Aggiungi lo zucchero e mescoli fino a ottenere un composto spumoso

5. Aggiungi le uova e la vaniglia e mescoli bene

6. Usando una spatola misccoli la banana e yogurt fino a quando si amalgama

7. Setacci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale nella ciotola

8. Mescoli lentamente gli ingredienti secchi nella pastella

9. Aggiungi le mirtilli e noci e mescoli - la pastella sarà spesso

10. Spruzzi gli stampi per muffin e la teglia con spray da cucina e riempi con pastella

11. Cuoci fino a doratura, e stuzzicadenti inserito al centro esce pulito

12. Raffreddi in padella per cinque minuti poi lasci raffreddare sulla gratella

Muffin o pagnotta possono essere avvolti in pellicola trasparente e messi in congelatore per un massimo di 2 mesi