Baked Zucchini Parm - Zucchine Parmigiana al Forno

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Serves: 4 - 6

Zucchini is one of those vegetables if not cooked right can be soggy and yucky.  This recipe is not only tasty and definitely not soggy but because it is baked is a lot healthier than a deep-fried option.  I made this as a side with my Turkey Cutlets recipe.

Ingredients

4 large zucchinis

4 eggs

1 tbsp garlic salt or salt & pepper to taste

1 tsp paprika pepper

1 cup breadcrumbs

1 cup grated parmesan

1 tbsp dried parsley

Cooking spray

Instructions

1. Preheat oven to 400˚F and line baking sheet with parchment paper

2. Clean, remove ends and slice zucchini lengthwise about ¼ inch thick with skin on.  I use a mandolin to get even slices

3. Beat eggs, garlic salt and paprika in long deep tray

4. Mix breadcrumbs, parmesan and parsley in deep tray

5. Dip zucchini in egg then coat each side with breadcrumb mix

6. Place on baking sheet and spray top of zucchini with cooking spray

7. Bake for 20 minutes turning zucchini over after 10 minutes and spraying tops again

Serve as a side dish to any dish

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Ingredients - Ingredienti

2nd Step - 2° Passo

3rd Step - 3° Passo

4th Step - 4° Passo

5th Step - 5° Passo

6th Step - 6° Passo

7 Step - 7° Passo

Delicious Zucchini Parm

Delizioso Parm Zucchine

Zucchine Parmigiana al Forno

Serves: 4 - 6

Le zucchine sono una di quelle verdure, se non cotte bene, possono essere mollicce e schifose.  Questa ricetta non è solo gustosa e sicuramente non molliccia, ma poiché è cotta al forno è molto più sano di un'opzione fritta.  L'ho preparato come contorno per la nostra cena di Pasqua con cotolette di tacchino al limone.

Ingredienti

4 zucchine grande

4 uova

1 cucchiaio sale all’aglio o sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di pepe alla paprika

250 ml di pangrattato

250 ml di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo essiccato

Spray da cucina

Indicazioni

1. Preriscaldi il forno a 200 ° C e foderi la teglia con carta da forno

2. Pulisci, rimuovi le estremità e affetti le zucchine nel senso della lunghezza spesse circa 1/4 di pollice con la buccia.  Io uso una mandolina per ottenere fette uniformi

3. Sbatti le uova, sale all’aglio e la paprika in un vassoio lungo e profondo

4. Mescoli il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo in un vassoio lungo e profondo

5. Immergi le zucchine nell'uovo e ricopri ogni lato con il mix di pangrattato

6. Disporre sulla teglia e spruzzi la superficie delle zucchine con spray da cucina

7. Inforni per 20 minuti girando le zucchine dopo 10 minuti e spruzzi nuovamente le cime

Servi come contorno a qualsiasi piatto