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Serves: 4 - 6
Pappardelle are a long, flat and broad egg pasta that originated in the 14th century in Tuscany. This region is known for rich, intense and generally meaty sauces. The pasta’s rough texture and large surface area is perfect for the more robust sauces.
The word pappardelle comes from the Italian verb pappare, which means “to gobble up”.
You will want to gobble up this recipe that is full of pancetta, asparagus, parmigiano and pappardelle.
Ingredients
1 bunch asparagus
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
1 small diced onion
100 gr diced pancetta
100 ml vegetable broth (or more if required)
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
1 tbsp red pepper flakes – optional
240 gr sour cream
100 gr cream cheese
750 gr fresh pappardelle pasta (or any other pasta you like)
Grated parmigiano cheese to taste
Parsley thinly cut
Grated parmigiano cheese to sprinkle on top of pasta
Directions
Clean and cut asparagus in small pieces, then steam cook the asparagus in microwave and set aside
In a large wok style pan heat oil and broth and sauté onions and pancetta until pancetta has browned
Add asparagus and sauté for a minute
Stir in broth and mix well
Add garlic salt and red pepper flakes and let cook for five minutes
Add sour cream and cream cheese and mix well. Lower heat and let simmer until pasta is cooked
Cook pasta per directions on package
Stir in as much parmigiano you want into the sauce and mix well
Using tongs add pasta with a little of the pasta water and the parsley and mix well
Plate and sprinkle with parmigiano
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pappardelle con Asparagi
Porzioni: 4 - 6
Le pappardelle sono una pasta all'uovo lunga, piatta e larga che ha origine nel 14° secolo in Toscana. Questa regione è nota per le salse ricche, intense e generalmente carnose. La consistenza ruvida e l'ampia superficie di questa pasta sono perfette per i sughi più robusti.
La parola pappardelle deriva dal verbo italiano pappare.
Sono sicuro che divorerai questa ricetta che è piena di pancetta, asparagi, parmigiano e pappardelle.
Ingredienti
1 mazzetto di asparagi
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cipolla piccola tagliata a dadini
100 gr di pancetta tagliata a dadini
100 ml di brodo vegetale (o più se necessario)
1 cucchiaio di sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino – opzionale
240 gr di panna acida
100 gr di formaggio spalmabile
750 gr pasta pappardelle fresca (o qualsiasi altra pasta che ti piace)
Parmigiano grattugiato q.b.
Prezzemolo tagliato sottilmente q.b.
Parmigiano grattugiato da cospargere sopra la pasta
Indicazioni
Pulisci e tagli gli asparagi a pezzetti, poi cuoci a vapore nel microonde e metti da parte
In una padella larga stile wok scaldi l'olio e il brodo e soffriggi le cipolle e la pancetta fino a quando la pancetta non sarà dorata
Aggiungi gli asparagi e soffriggi per un minuto
Unisci il brodo e mescoli bene
Aggiungi sale all'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuoci per cinque minuti
Aggiungi la panna acida e la crema di formaggio e mescoli bene. Abbassi la fiamma e lasci sobbollire fino a quando la pasta non sarà cotta
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
Incorpori tutto il parmigiano che si vuoi alla salsa e mescoli bene
Con le pinze aggiungi la pasta con un po' di acqua e il prezzemolo e mescolo bene
Impiatti e spolvi con il parmigiano
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