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Maria Scuor

Asparagus – Asparagi

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I bet when I say “asparagus” the first thing you think of is the smell of your pee when you eat them. Am I right! So, to get that thought out of your mind, the reason why our pee smells not so pleasant and sulfurous, is because Asparagusic Acid is a sulfur-containing compound that is exclusively found in asparagus. It is a non-toxic substance that some say has a similar smell to rotten cabbage.


Once our bodies metabolize asparagusic acid, it produces several sulfurous by products that vaporize easily (are highly volatile). Therefore, if we pee as quick as 15 minutes or up to 14 hours after we have eaten asparagus the by products evaporate and enables them to travel from urine up to our nose, allowing us to smell them.


What is really interesting is not everyone has the smell effect when eating asparagus. There are a few hypotheses on why this happens:


Production hypothesis suggests some are capable of producing the sulfurous compounds while others are non-producers. This hypothesis suggests non-producers lack a key enzyme that helps metabolize asparagusic acid and therefore not able to produce smelly by products.


Perception hypothesis states that everyone produces the smell, but some are not able to detect or perceive it. Researchers have found a genetic modification alters one or more of the olfactory receptors that should respond to the asparagus smell, causing what is known as asparagus anosmia, or the inability to smell asparagus pee. In fact, one research shows out of 6,909 adults noted that 58% of men and 62% of women couldn’t smell asparagus pee. Numbers that are higher than I expected, when I thought everyone would have it.


Pretty interesting facts about asparagus pee. Now let’s find out why asparagus are good for us. Firstly asparagus, officially known as asparagus officinalis, is a member of the lily family. They come in green, white and purple varieties and are used in pastas, frittatas, stir-fries and as side dishes to any meal.


Here are facts about why they are a healthy option to any meal:


  • Low in calories at about 20 calories in half a cup

  • Full of essential vitamins, minerals, especially folate and vitamins A, C, E & K

  • They are a great source of antioxidants (vitamin C & E, glutathione, flavonoids and polyphenols) which help protect our cells from aging, reduce blood pressure, chronic inflammation, and many diseases including cancer

  • Fiber is essential for digestive health and ½ a cup of asparagus contains 1.8 grams of fiber and is particularly high in insoluble fiber, which adds bulk to stool and supports good bowel movement. It also contains some soluble fiber, which forms a gel-like substance in the digestive track when it dissolves with water. This generates friendly bacteria in the gut such as Bifidobacteria and Lactobacillus which play a role in strengthening immune systems

  • Supports a health pregnancy by being a great source of B9 or folate. Folate is an essential nutrient that helps form red blood cells and DNA. Getting enough folate from asparagus, green leafy veggies and fruit can protect against neural tube defects, including spina bifida

  • Asparagus is a good source of potassium and research shows that increasing potassium intake while reducing salt intake is an effective way to reduce blood pressure. A 10-week study where some rats were feed asparagus and others were not resulted that the rats that ate asparagus had 17% less blood pressure then those that didn’t. Researchers believed this was due to an active compound in asparagus that causes blood vessels to dilate

Super easy to prepare alone or in recipes. Here are some of my favourite recipes: Just click the photo and you will be taken to page


  • Asparagus Stuffed Chicken

  • Pancetta Asparagus

  • Lemon Asparagus

  • Asparagus Lasagna


  • Pancetta Asparagus Carbonara


  • Roasted Parm Asparagus


  • Roasted Peppers and Asparagus


  • Roasted Potatoes and Asparagus


  • Turkey Asparagus Carbonara


  • Pork Tenderloin Stuffed with Asparagus


Asparagi


Scommetto che quando dico "asparagi" la prima cosa a cui pensi è l'odore della tua pipì quando li mangi. Ho ragione! Quindi, per toglierti questo pensiero dalla mente, il motivo per cui la nostra pipì ha un odore così non piacevole e sulfureo, è perché l'acido asparagusico è un composto contenente zolfo che si trova esclusivamente negli asparagi. È una sostanza non tossica che alcuni dicono abbia un odore simile al cavolo marcio.


Una volta che i nostri corpi metabolizzano l'acido asparagusico, produce diversi prodotti solforosi che vaporizzano facilmente (sono altamente volatili). Pertanto, se facciamo pipì velocemente come 15 – 30 minuti o fino a 14 ore dopo aver mangiato gli asparagi, i sottoprodotti evaporano e consentono loro di viaggiare dall'urina fino al nostro naso, permettendoci di annusarli.


Ciò che è veramente interessante è che non tutti hanno l'effetto olfattivo quando mangiano asparagi. Ci sono alcune ipotesi sul perché questo accada:


L'ipotesi di produzione suggerisce che alcuni sono in grado di produrre i composti solforosi mentre altri sono non produttori. Questa ipotesi suggerisce che i non produttori mancano di un enzima chiave che aiuta a metabolizzare l'acido asparagusico e quindi non sono in grado di produrre sottoprodotti maleodoranti.


L'ipotesi della percezione afferma che tutti producono l'odore, ma alcuni non sono in grado di rilevarlo o percepirlo. I ricercatori hanno scoperto che una modificazione genetica altera uno o più recettori olfattivi che dovrebbero rispondere all'odore degli asparagi, causando ciò che è noto come anosmia degli asparagi o l'incapacità di annusare la pipì degli asparagi. In effetti, una ricerca mostra che su 6.909 adulti ha notato che il 58% degli uomini e il 62% delle donne non potevano sentire l'odore della pipì degli asparagi. Numeri più alti di quanto mi aspettassi, quando pensavo che tutti ce l'avrebbero fatta.


Fatti piuttosto interessanti sulla pipì degli asparagi. Ora scopriamo perché gli asparagi fanno bene a noi. In primo luogo l'asparago, ufficialmente noto come asparagus officinalis, è un membro della famiglia dei gigli. Sono disponibili nelle varietà verdi, bianche e viola e sono utilizzati in pasta, frittate, patatine fritte e come contorni a qualsiasi pasto.


Ecco i fatti sul perché sono un'opzione salutare per qualsiasi pasto:


  • Basso contenuto di calorie a circa 20 calorie in mezza tazza

  • Pieno di vitamine essenziali, minerali, in particolare folato e vitamine A, C, E & K

  • Sono una grande fonte di antiossidanti (vitamina C ed E, glutatione, flavonoidi e polifenoli) che aiutano a proteggere le nostre cellule dall'invecchiamento, ridurre la pressione sanguigna, l'infiammazione cronica e molte malattie tra cui il cancro.

  • La fibra è essenziale per la salute dell'apparato digerente e 1/2 tazza di asparagi contiene 1,8 grammi di fibra ed è particolarmente ricca di fibre insolubili, che aggiungono massa alle feci e supportano un buon movimento intestinale. Contiene anche alcune fibre solubili, che formano una sostanza gelatinosa nel tratto digestivo quando si dissolve con acqua. Questo genera batteri amichevoli nell'intestino come Bifidobacteria e Lactobacillus che svolgono un ruolo nel rafforzamento del sistema immunitario

  • Supporta una gravidanza sana essendo una grande fonte di B9 o folati. Il folato è un nutriente essenziale che aiuta a formare globuli rossi e DNA. Ottenere abbastanza folato da asparagi, verdure a foglia verde e frutta può proteggere dai difetti del tubo neurale e compresa la spina bifida

  • Gli asparagi sono una buona fonte di potassio e la ricerca dimostra che aumentare l'assunzione di potassio riducendo l'assunzione di sale è un modo efficace per ridurre la pressione sanguigna. Uno studio di 10 settimane in cui alcuni ratti sono stati nutriti con asparagi e altri non hanno portato che i ratti che mangiavano asparagi avevano il 17% in meno di pressione sanguigna rispetto a quelli che non lo facevano. I ricercatori credevano che ciò fosse dovuto a un composto attivo negli asparagi che provoca la dilatazione dei vasi sanguigni.

Super facile da preparare da solo o in ricette. Sopra sono alcune delle mie ricette preferite:

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