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Maria Scuor

Artichoke Pesto Pasta – Pasta al Pesto di Carciofi

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Serves: 3

 

I’ve wanted to use artichoke in pasta for a long time and I found this pesto with artichoke and pistachio and it worked perfectly.  If you can’t find the pesto, you can make your own by pureeing olive artichoke hearts and pistachios. 

 

Ingredients

1 tbsp olive oil

1 small onion diced

100 gr diced ham

180 gr artichoke pesto

50 ml vegetable broth

1 tbsp tomato paste

1 tbsp hot pepper flakes (optional)

Garlic salt or salt and pepper to taste

125 ml cream

500 gr fresh or dried pasta

Grated cheese to taste

 

Directions

  1. Heat oil in wok style pan and sauté onions and ham until onions are translucent

  2. Stir in artichoke pesto

  3. Pour in broth and mix well

  4. Add tomato paste, hot pepper flakes and garlic salt and mix well

  5. Stir in cream and mix well

  6. Cook pasta per directions on packaging

  7. Stir in as much grated cheese you want in the sauce

  8. Using tongs add pasta to sauce, taking some of the pasta water with the pasta.  This will make the pasta creamier

  9. Mix everything together

  10. Plate and sprinkle as much of grated cheese you want

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



 

Pasta al Pesto di Carciofi

Serves: 3

 

Era da tanto che volevo usare il carciofo nella pasta e ho trovato questo pesto con carciofi e pistacchio e ha funzionato perfettamente.  Se non riuscite a trovare il pesto, potete prepararlo da soli frullando i cuori di carciofo alle olive e i pistacchi. 

 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla piccola tagliata a dadini

100 gr di prosciutto cotto a dadini

180 gr Pesto di Carciofi

50 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio fiocchi di peperoncino(opzionale)

Sale all’aglio sale o sale e pepe a piacere

125 ml di panna

500 gr di pasta fresca o secca

Formaggio grattugiato q.b.

 

Indicazioni

  1. Scaldi l'olio in una padella stile wok e soffriggi le cipolle e il prosciutto fino a quando le cipolle non saranno traslucide

  2. Agguingi il pesto di carciofi

  3. Versi il brodo e mescoli bene

  4. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino e il sale all'aglio e mescoli bene

  5. Incorpori la panna e mescoli bene

  6. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione

  7. Incorpori nella salsa tutto il formaggio grattugiato che vuoi

  8. Usando le pinze aggiungi la pasta al sugo, prendendo un po' dell'acqua della pasta con la pasta.  Questo renderà la pasta più cremosa

  9. Mescola tutto insieme

  10. Impiatti e cospargi di formaggio grattugiato quanto vuoi

 

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