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Maria Scuor

Artichoke Cauliflower Lasagna - Lasagne Carciofo Cavolfiore

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I wanted to make my asparagus lasagna but couldn’t find any in the local markets. Therefore, I opted to try fresh cauliflower and canned artichoke and it didn’t disappoint. Everyone loved how light veggie layers make this lasagna light and delicious.


Ingredients

1 tbsp olive oil

½ cup diced onions

400 grams ground beef and pork (any meat you like)

Garlic salt to taste or salt and pepper

1 jar (250ml) passata sauce

2 tbsp tomato paste

Fresh basil to taste

2 tbsp olive oil

½ cup diced onions

2 cups cauliflower flowerets only, chopped up

1 cup vegetable broth (or more for cauliflower to soften)

350 grams canned artichoke, chopped up

¼ cup vegetable broth

Garlic salt to taste or salt and pepper

2 x Béchamel sauce (my recipe)

Grated parmesan cheese

Shredded mozzarella


Directions

  1. Heat oil in sauce pan on high and add onions. Sauté until they are translucent

  2. Add ground meat and seasoning and cook until meat is brown

  3. Pour in sauce and tomato paste and let cook for ½ hour on low – set aside

  4. Heat oil in a wok style pan and sauté onions until translucent

  5. Add cauliflower and sauté for two minutes and pour in broth

  6. Cook until liquid has been absorbed and cauliflower is soft

  7. Add artichoke, garlic salt and ¼ cup broth and cook until liquid is absorbed

  8. Preheat oven to 400°F

  9. In a baking dish pour the tomato meat sauce mixture on the bottom

  10. Place a layer of pasta on top of meat sauce

  11. Spoon 1/3 of the veggie mix on top of the pasta and spread it over the pasta

  12. Pour a layer of béchamel sauce on top of veggies and sprinkle with parmesan cheese

  13. Add a second layer of pasta, 1/3 of veggie mix on top of pasta, layer of béchamel sauce and parmesan cheese

  14. Add third layer of pasta, 1/3 of veggie mix on top of pasta, layer of béchamel sauce and this time top with shredded mozzarella

  15. Cook for 40 minutes covered with aluminum foil then remove foil and cook uncovered for 10 minutes

  16. Remove from oven and let sit for five minutes before serving





Lasagne Carciofo Cavolfiore


Porzione: 6 - 8


Volevo fare le mie lasagne agli asparagi ma non riuscivo a trovarne asparagi nei mercati locali. Pertanto, ho optato per provare cavolfiore fresco e carciofo in scatola e non mi ha deluso. Tutti hanno adorato il modo in cui gli strati vegetariani rendono questa lasagna leggera e deliziosa.


Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 tazza di cipolle tagliate a dadini

400 grammi di carne macinata di manzo e maiale (qualsiasi carne che ti piace)

Sale all'aglio q.b. o sale e pepe

1 vasetto (250ml) di passata

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Basilico fresco q.b.

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 tazza di cipolle tagliate a dadini

2 tazze di fiori di cavolfiore solo, tritate

1 tazza di brodo vegetale (o più per il cavolfiore da ammorbidire)

350 grammi di carciofo in scatola, tritato

1/4 tazza di brodo vegetale

Sale all'aglio q.b. o sale e pepe

2 x Bechamel salsa (la mia ricetta)

Parmigiano grattugiato

Mozzarella grattugiata grosso


Indicazioni

  1. Scaldi l'olio in una casseruola e aggiungi le cipolle. Soffriggi fino a quando sono traslucidi

  2. Aggiungi carne macinata e condimento e cuoci fino a quando la carne è marrone

  3. Versi la salsa e il concentrato di pomodoro e cuoci per 1/2 ora sul basso – metti da parte

  4. Scaldi l'olio in una padella in stile wok e soffriggi le cipolle fino a quando sono traslucide

  5. Aggiungi il cavolfiore e soffriggi per due minuti e versi il brodo

  6. Cuoci fino a quando il liquido è stato assorbito e il cavolfiore è morbido

  7. Aggiungi il carciofo, il sale all'aglio e 1/4 di tazza di brodo e cuoci fino a quando il liquido viene assorbito

  8. Preriscaldi il forno a 200°C

  9. In una pirofila versi il composto di salsa di pomodoro sul fondo

  10. Metti uno strato di pasta sopra il ragù

  11. Cucchia 1/3 del mix di verdure sopra la pasta e distribuirlo sulla pasta

  12. Versi uno strato di salsa béchamel sopra le verdure e cospargi con un po 'di parmigiano

  13. Aggiungi un secondo strato di pasta, 1/3 di mix vegetariano sopra la pasta, strato di salsa béchamel e parmigiano

  14. Aggiungi il terzo strato di pasta, 1/3 di mix di verdure sopra la pasta, lo strato di salsa béchamel e questa volta cospargi con la mozzarella tritata

  15. Cuoci per 40 minuti coperto con un foglio di alluminio, poi rimuovi il foglio e cuoci scoperto per 10 minuti

  16. Sforni e lasci riposare per cinque minuti prima di servire




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