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Maria Scuor
Aug 132 min read

Amarena Cheesecake

Scorri a basso per l’italiano

 

Makes 1 cheesecake

 

We don’t have cherry pie filling in Italy but we do have Amarena (black cherries) in a syrup.  Definitely not as good as our Canadian pie filling but it made do for what I wanted to achieve.

 

Ingredients

3 cups (370 gr) ground Biscoff cookies (or graham crackers)

200 ml melted butter

2 tbsp sugar (2 if using graham crackers)

Cooking spray

600 gr softened cream cheese

½ cup (120 ml) Greek yogurt

3 eggs

½ cup (100 gr) sugar

3 tbsp vanilla

Amarena or cherry pie filling to taste

 

Directions

  1. Preheat oven 325°F and spray a pie or tarte pan with cooking spray

  2. Combine cookies, butter and sugar if using graham crackers until cookies have all been moistened

  3. Press cookies into pie pan

  4. Bake for 20 minutes or until golden brown

  5. Remove from oven and let cool completely on cooling rack

  6. Beat cream cheese in stand mixer until creamy

  7. Add yogurt, eggs, sugar and vanilla and mix until well combined

  8. Stop the mixer and scrap sides of bowl

  9. Pour cheesecake mixture into pie pan and tap tin to level mixture

  10. Bake for 20 - 30 minutes until cheesecake is set.  It will jiggle a bit but if it is starting to crack it is getting overcooked

  11. Cool completely on cooling rack

  12. Place in fridge until ready to serve    

  13. When ready to serve add as much Amarena cherries and sauce or cherry pie filling on top of cheesecake

  14. Cutting the first piece is tough but the rest are easy

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Amarena Cheesecake

 

Fa 1 cheesecake

 

Non abbiamo il ripieno della torta di ciliegie in Italia, ma abbiamo l'Amarena sciroppata.  Sicuramente non buono come il nostro ripieno di torta canadese, ma si è adattato a quello che volevo ottenere.

 

Ingredienti

370 gr biscotti Biscoff macinati

200 ml di burro fuso

Spray da cucina

600 gr di formaggio spalmabile ammorbidito

120 ml di yogurt greco

3 uova

100 gr di zucchero

3 cucchiai di vaniglia

Amarena allo sciroppo q.b.

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 160 ° C e spruzzi una tortiera con spray da cucina

  2. Unisci i biscotti e il burro fino a quando i biscotti non sono tutti inumiditi

  3. Premi i biscotti nella tortiera

  4. Inforni per 20 minuti o fino a doratura

  5. Sforni e lasci raffreddare completamente sulla griglia di raffreddamento

  6. Sbatti la crema di formaggio nella planetaria fino a ottenere una crema

  7. Aggiungi lo yogurt, uova, zucchero e la vaniglia e mescoli fino a quando non saranno ben amalgamati

  8. Fermi l'impastatrice e scarti i lati della ciotola

  9. Versi il composto per cheesecake nella tortiera e batti lo stampo per livellare il composto

  10. Inforni per 20 - 30 minuti fino a quando la cheesecake non si sarà rappresa.  Oscillerà un po', ma se inizia a rompersi si sta cuocendo troppo

  11. Raffreddi completamente sulla griglia di raffreddamento

  12. Metti in frigo fino al momento di servire        

  13. Al momento di servire, aggiungi la quantità di amarene e la salsa sopra la cheesecake

  14. Tagli, il primo pezzo è difficile, ma il resto è facile

 

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