1 Pan Pork Meal - Pasto di Maiale in 1 Padella

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Serves: 6

I love tenderloin as I can stuff it with anything then cover it with bacon and it is absolutely delicious.  I usually make it a few hours before I need to cook it and keep it in the fridge until ready to bake.  You could even make them the night before.  I served this with potatoes that baked with the tenderloin and my Smashed Brussel Sprouts to make it a full meal.

Ingredients

225 gr broccoli flowerets

1 tbsp olive oil

1 tbsp vegetable broth

60 gr diced shallot

125 gr diced red pepper

2 pork tenderloin, fat removed and butterflied open

Garlic salt or salt and pepper to taste

Herbed cream cheese to taste

Bacon as required

6 potatoes

2 tbsp olive oil

Garlic salt to taste

Directions

1. Boil broccoli flowerets until fully cooked in water with 1 tsp of kosher salt. Strain and set aside

2. In a skillet heat oil and broth and sauté shallots and pepper for five minutes

3. Add broccoli to the pan and cook for five minutes, then set aside to cool for ½ hour

4. Season one side of the pork with as much garlic salt you want

5. Place meat in between two pieces of saran wrap

6. Pound meat with cleaver until ¼ inch thick

7. Spread as much cream cheese you like on each tenderloin

8. Spread ½ of the broccoli mixture on each tenderloin

9. Roll tenderloin starting at broccoli edge and finish with tightly rolling where there is no veggies

10. Lay enough bacon out next to each other so it covers the whole tenderloin

11. Crisscross bacon over the tenderloin

12. Using the plastic wrap you used earlier, wrap the tenderloins and place in fridge until you are ready to bake them

13. Preheat oven 390°F

14. Cut potatoes into half and place in coverable baking pan

15. Add oil and garlic salt and mix well

16. Place tenderloin over the potatoes and cover the pan

17. Bake covered for 40 minutes

18. Uncover and bake another 10 minutes for bacon to crisp up

19. Pork should read 145 – 160˚F on meat thermometer

20. Let rest for 10 minutes

21. Slice the roast and serve with potatoes and smashed Brussel sprouts and a salad

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Pasto di Maiale in 1 Padella

Porzioni: 6

Adoro il filetto perché posso farcirlo con qualsiasi cosa e poi coprirlo con la pancetta ed è assolutamente delizioso.  Di solito lo preparo qualche ora prima di doverlo cuocere e lo tengo in frigo fino al momento di cuocerlo.  Potresti anche farli la sera prima.  L'ho servito con patate cotte al forno con il filetto e i miei cavoletti di Bruxelles schiacciati per renderlo un pasto completo.

Ingredienti

225 gr di fiori di broccoli

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di brodo vegetale

60 gr di scalogno tagliato a dadini

125 gr di peperone rosso tagliato a dadini

2 filetto di maiale, privato del grasso e aperto a farfalla

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

Crema di formaggio alle erbe q.b.

Pancetta quanto basta

6 patate

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale all'aglio q.b.

Indicazioni

1. Bolli i fiori di broccoli fino a cottura completa in acqua con 1 cucchiaino di sale grosso. Filtri e metti da parte

2. In una padella scaldi l'olio e il brodo e soffriggi scalogno e peperone per cinque minuti

3. Aggiungi i broccoli nella padella e cuoci per cinque minuti, poi metti da parte a raffreddare per 1/2 ora

4. Condisci un lato del maiale con tutto il sale all'aglio che vuoi

5. Metti la carne tra due pezzi di involucro

6. Batti la carne con la mannaia fino a ottenere uno spessore di 6 mm

7. Spalmi su ogni filetto la crema di formaggio che vuoi

8. Spalmi 1/2 del composto di broccoli su ogni filetto

9. Arrotoli il filetto partendo dal bordo dei broccoli e finire arrotolando strettamente dove non ci sono verdure

10. Stendi abbastanza pancetta una accanto all'altra in modo che copra l'intero filetto

11. Incroci la pancetta sul filetto

12. Usando la pellicola che hai usato in precedenza, avvolgi i filetti e metti in frigo fino al momento di cuocerli

13. Preriscaldi il forno 180°C

14. Tagli le patate a metà e metti in una teglia da forno coperta

15. Aggiungi l'olio e sale all'aglio e mescoli bene

16. Metti il filetto sulle patate e copri la padella

17. Inforni coperto per 40 minuti

18. Scopri e cuoci altri 10 minuti per far diventare croccante la pancetta

19. La carne di maiale dovrebbe leggere 60 – 65°C sul termometro per carne

20. Lasci riposare per 10 minuti

21. Affetti l'arrosto e servi con patate, cavoletti di Bruxelles schiacciati e un'insalata