1 Pan Mex-Mac - 1 Padella Mex-Mac

Scorri a basso per l’italiano

Serves: 4

When you just want comfort food and not a lot of mess, this one is a great recipe. 

Ingredients

1 tbsp olive oil

1 tbsp vegetable broth

½ cup diced onion

1 cup diced pepper

500 gr mixed ground meat (I used beef and pork)

250 gr baby tomatoes cut in quarters

¼ cup vegetable broth

Garlic salt or salt and pepper to taste

1 tsp paprika

1 tbsp red pepper flakes (optional)

1 tsp dried oregano

1 can diced tomatoes (400ml)

1 can crushed tomatoes (400ml)

1 ½ cup caned or frozen corn

1 cup vegetable broth (or more if required)

300 gr macaroni

Tex-Mex shredded cheese

Sour cream

Directions

1. Heat oil and broth in large coverable skillet and sauté onion and peppers until onion is translucent

2. Stir in meat and cook until meat browns

3. Strain mixture in colander to remove any excess fat

4. Meanwhile in skillet add baby tomatoes and ¼ cup vegetable broth and sauté for 2 minutes

5. Add garlic salt, paprika, red pepper flakes and oregano and mix well

6. Return meat mixture to skillet and mix well

7. Add diced tomatoes, crushed tomatoes and corn and bring to a boil

8. Stir in macaroni and 1 cup of broth, bring to a boil then reduce heat to medium

9. Cover skillet and cook until macaroni is tender, stirring occasionally and adding extra broth to ensure there is enough liquid to cook the pasta.  I used about 2 ½ cups of broth in total

10. When cooked, stir in cheese

11. Serve in a bowl and top with a tablespoon of sour cream

Serve with a bun and a glass of rose wine to make it a complete meal

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

1 Padella Mex-Mac

Serves: 4

Quando vuoi un cibo di conforto e non molto disordine, questa è un'ottima ricetta. 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di brodo vegetale

1 tazza di cipolla tagliata a dadini

1/2 tazza di pepe tagliato a dadini

500 gr di carne macinata mista (io ho usato manzo e maiale)

250 gr di pomodorini tagliati in quarti

1/4 tazza di brodo vegetale

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaio fiocchi di peperoncino (opzionale)

1 cucchiaino di origano secco

400 gr di pomodori a cubetti

400 gr di polpa di pomodoro

1 1/2 tazza di mais in scatola o congelato

1 tazza di brodo vegetale (o più se necessario)

300 gr macaroni

Formaggio grattugiato Tex-Mex

Panna acida

Indicazioni

1. Scaldi l'olio e il brodo in una grande padella copribile e soffriggi la cipolla e i peperoni fino a quando la cipolla sarà traslucida

2. Aggiungi la carne e cuoci fino a quando la carne diventa dorata

3. Filtri la miscela in uno scolapasta per eliminare il grasso in eccesso

4. Nel frattempo in padella aggiungi i pomodorini e 1/4 di tazza di brodo vegetale e soffriggi per 2 minuti

5. Aggiungi il sale all'aglio, la paprika, fiocchi di pepperoncino e l'origano e mescoli bene

6. Rimettu il composto di carne nella padella e mescoli bene

7. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, i pomodori schiacciati e il mais e porti a ebollizione

8. Incorpori i maccheroni e 1 tazza di brodo, porti a ebollizione e ridusci la fiamma a media

9. Copri la padella e cuoci fino a quando i maccheroni saranno teneri, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo per assicurarvi che ci sia abbastanza liquido per cuocere la pasta. Ho usato circa 2 1/2 tazze di brodo in totale

10. A cottura ultimata, incorpori il formaggio

11. Servi in una ciotola e guarnisci con un cucchiaio di panna acida

Servi con un panino e un bicchiere di vino rose per renderlo un pasto completo